ΑΡΧΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
	ΠΡΑΣΙΝΕΣ Οι πράσινες ελιές συλλέγονται απο το δέντρο απο τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Ο καρπός είναι πρώιμα κομμένος και με την κατάλληλη επεξεργασία είναι έτοιμος προς βρώση σε μικρό διάστημα απο την συγκομιδή του. ΜΑΥΡΕΣ Οι μαύρες ελιές συλλέγονται απο τα δέντρα τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου.Ο καρπός είναι ώριμος όταν μαζέυεται απο το δέντρο.Οι μάυρες ελιές είναι διαδεδομένες σε ξένες αγορές με πολλές ονομασίες ανάλογα με τον τόπο παραγωγής. ΚΑΛΑΜΩΝ Οι ελιές καλαμλων είνια μια εξαιρετική ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς.Ο καρπός συλλέγεται ώριμος απο το Νοέμβριο έως τα Χριστούγεννα. Με την κατάλληλη επεξεργασία έχουμε τις χαρακτές ελιές καλαμών σε οξάλμη, μια εμπορική ονομασία ιδιαίτερα διαδεδομένη στο εξωτερικό.